Descrizione
Gusto del vino e pratiche di cantina tra tradizione italica e innovazione francese. Per la storia dell'enologia. La straripante pubblicistica enogastronamica alimentata dalla conquista, da parte del vino, di un ruolo simobolico tra i consumi alimentari, ha proposto, negli anni recenti, una molteplicità di "storie" della vite e del vino che illustrano le vicende della pianta e della bevanda come successioni sistematicamente interconnesse: a chi ne penetri le ragioni biologiche, agronomiche e chimiche la pianta e la bevanda che se ne ricava mostrano di aver seguito, nel corso della storia, cammini del tutto indipendenti. Mentre la vite conosceva, infatti, in età romana, forme di coltivazione perfettamente adeguate alle peculiarità botaniche e fisiologiche, che le pratiche agronomiche soddisfacevano in perfetta correlazione alle caratteristiche del clima mediterraneo, i vini dell'antichità erano tali, per le manipolazioni successive del mosto, da rendere improponibile all'amatore moderno, la bevanda che avrebbe determinato l'estasi di Catullo e di Orazio.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788896459089
ISBN-10:8896459087
Titolo:Gusto del vino e pratiche di cantina tra tradizione italica e innovazione francese. Per la storia dell'enologia
Autore: Antonio Saltini
Editore:Nuova Terra Antica
Data Pubblicazione:2010
Pagine:60
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Vini
Argomenti :ViniEnologia
