Descrizione
La cultura del «dolce» a Mantova. Quale marchio di qualità?. La provincia di Mantova vanta una ricca produzione dolciaria le cui origini storiche sono riconducibili all'antica cultura popolare e agli apporti culinari che dal nord dell'Italia, dalla Svizzera e dall'impero austro-ungarico, si innestano durante l'Ottocento nella tradizione del territorio. Frutto di una ricerca sociologica in terra mantovana, questo libro definisce le tendenze produttive dolciarie. Il testo non si limita a ricostruire i dolci tipici tramite le ricette più diffuse sul territorio, ma cerca di attivare politiche socioeconomiche in grado di valorizzare quanto di meglio la provincia ha fino a oggi conservato, con l'intento di promuovere e sostenere l'artigianato che produce dolci tradizionali.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788846456328
ISBN-10:8846456327
Titolo:La cultura del «dolce» a Mantova. Quale marchio di qualità?
Autore: Cipolla C. (cur.) , Balestrieri A. (cur.)
Editore:Franco Angeli
Data Pubblicazione:2004
Collana:Laboratorio sociologico. Manualis.-didat.
Pagine:128
Genere:scienze sociali
Classificazione:Società e cultura: argomenti d'interesse generale
Tematica :Mantova
