Descrizione
Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso 2009. Giunta alla sua diciannovesima edizione, la guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso si rinnova in modo profondo nella forma e nei contenuti. Innanzi tutto cambia il metodo di valutazione. Più spazio alla cucina, dieci punti in più di prima, infatti 70 dei cento punti a disposizione dipendono soltanto dalla qualità di quello che c'è nel piatto. Sparisce la voce ambiente che però trova maggiore considerazione all'interno del testo di ogni singola scheda. Immutati i valori e il peso di cantina, servizio e bonus. 1950 locali fra ristoranti (anche di cucina etnica), trattorie, pizzerie e wine bar, posti di ogni tipologia e fascia di prezzo dislocati in 1021 località grandi e piccole Resta invariato il numero totale delle Tre Forchette. Anche questanno sono 25, ma con due new entry significative. La prima rappresenta uno storico ingresso in guida, il primo Tre Forchette nella storia dellAbruzzo. È il Reale di Rivisondoli, dove Niko Romito porta in tavola uno dei massimi esempi dellevoluzione moderna della cucina regionale italiana. Laltro ingresso è la Madia di Licata, piccolo quartier generale del giovane Pino Cuttaia, chef dal talento cristallino, capace di una cucina semplice e golosa come poche, straordinaria sintesi della ricchezza della terra e del mare di Sicilia. Escono dal gruppo dei primissimi della classe, invece, Antonello Colonna e il suo ristorante di Labico, in provincia di Roma, e il St. Hubertus de l'Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Le novità riguardano soprattutto la vetta, a riprova del fatto che lasse della guida si sta sensibilmente spostando verso Sud. Il Gambero Rosso di Fulvio Pierangelini divide il primato di 95/100 con la Torre del Saracino di Gennaro Esposito. Due idee italianissime di cucina, due personalità uniche nel panorama nazionale, due sensibilità raffinate al servizio delle migliori materie prime in circolazione. Subito dietro, a 94/100, un poker dassi: Le Calandre di Rubano, Combal.Zero di Rivoli, Enoteca Pinchiorri di Firenze, Vissani di Baschi. Quattro luoghi molto diversi luno dallaltro ma accomunati dal rappresentare leccellenza della gastronomia made in Italy, anche in fatto di ospitalità. Nonostante la buona performance delle tavole del Sud Italia, il primato delle Tre Forchette per regione va ancora una volta alle mattatrici degli scorsi anni: Piemonte, Veneto, Toscana, tutte con 4 Tre Forchette a testa. La guida 2009 pone particolare attenzione agli chef e ai ristoranti che meglio stanno rappresentando la nuova cucina italiana e la sua evoluzione. I locali dalla cucina innovativa sono segnalati in guida con il testo rosso. Non meno attenzione viene rivolta a chi fa del territorio e della tradizione una bandiera e una ragion dessere. Ecco dunque allora i Tre Gamberi a premiare le migliorisono 17 in totale - espressioni italiane della formula trattoria. Con due importanti novità: Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo (PN) e la Locanda del Falco a Gazzola (PC). Altro importante premio: quello per il miglior rapporto qualità/prezzo, che soprattutto in questi tempi di crisi è un valore aggiunto impossibile da trascurare. È il Piemonte a offrire la miglior qualità al giusto prezzo con ben sei premi in tutta la regione, un territorio da sempre straordinariamente ricco di buone tavole. Ma vanno segnalati anche i quattro premi che incassano, forse più inaspettatamente, due regioni come la Lombardia e lEmilia Romagna. Per quel che riguarda i wine bar, c'è il consueto criterio di valutazione delle bottiglie: da 0 a 3 a seconda del grado di eccellenza dell'offerta enologica. Anche quest'anno vengono valorizzati i ristoranti che prestano particolare attenzione al servizio e alla qualità della birra. Infine, unultima divertente novità da scoprire nelle pagine iniziali: i migliori piatti dellanno secondo il Gambero Rosso.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788889711545
ISBN-10:888971154X
Titolo:Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso 2009
Autore: Vari Autori
Editore:Gambero Rosso GRH
Data Pubblicazione:2008
Pagine:640, ill
Genere:Paperback
