Descrizione
Ratafià e ghirighio. Zibaldone culinario pratese. A 25 anni dalla sua prima apparizione esce una nuova edizione di Ratafià e ghirighio. Queste due parole, apparentemente così oscure, indicano l'alfa e l'omega della cucina pratese: il "ratafià", bevanda di dame e cavalieri del Settecento modestamente alcolica e molto fruttata, e il "ghirighìo", termine che ricorda formule di maghi e stregoni e invece non è altro che l'indimenticabile castagnaccio. Fra le prelibatezze descritte si citano anche i berlingozzi, gli zuccherini di Vernio, il cinghiale alla montepianina, la mortadella di Prato e i famosi sedani ripieni. Il libro di Vestri e Mannucci ha però anche il merito di rompere una prolungata lacuna nella memoria, riproponendo non solo l'idea del cibo, ma anche gli usi, i costumi e le tradizioni di una città unica nel suo genere.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788859602248
ISBN-10:8859602246
Titolo:Ratafià e ghirighio. Zibaldone culinario pratese
Autore: Umberto Mannucci , Pietro Vestri
Editore:Polistampa
Data Pubblicazione:2007
Pagine:144
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Prato
Argomento :Cucina toscana
