Descrizione
Barbecue. Ediz. illustrata.
La brace ardente trasforma materie prime semplici in pietanze dal sapore affumicato, attingendo a tecniche di cottura che spaziano dai tagli di carne classici alle preparazioni vegetali più inaspettate.
Dario Spagnuolo e Sabrina Scicchitano analizzano l'evoluzione degli strumenti di cottura, dai dispositivi essenziali a quelli dotati di ogni comfort moderno, per gestire correttamente la temperatura e i tempi di esposizione al calore. Il manuale approfondisce l'utilizzo di tecniche di marinatura e preparazione di salse artigianali, essenziali per valorizzare le fibre delle proteine animali, i pesci e le verdure grigliate. Il volume esplora inoltre l'impiego del barbecue per cuocere formaggi e frutta, estendendo il repertorio gastronomico oltre il consueto consumo di carne e offrendo spunti concreti per variare il menu stagionale direttamente sulla griglia.
Per chi è
Appassionati di cucina outdoor domestica
Cuochi amatoriali attenti alle cotture alla griglia
Perché è diverso
Il testo integra la conoscenza dei dispositivi tecnologici odierni con l'applicazione pratica di ricette che superano i classici tagli di carne, includendo formaggi e frutta nei protocolli di cottura.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788895092225
ISBN-10:8895092228
Titolo:Barbecue. Ediz. illustrata
Autore: Dario Spagnuolo , Sabrina Scicchitano
Editore:Guido Tommasi Editore-Datanova
Data Pubblicazione:2007
Collana:Gli illustrati
Pagine:160
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina con specifici attrezzi
Argomento :Grigliate
