Descrizione
33 x pasta.
La lavorazione della pasta si articola attraverso 33 varianti che spaziano dai formati lunghi come spaghetti e bucatini alle paste corte, con un focus mirato sulla tecnica di cottura al dente.
Il volume raccoglie 33 ricette che alternano preparazioni iconiche, tra cui la carbonara e il pesto, a proposte basate su abbinamenti con funghi, crostacei ed erbe aromatiche. Gli autori, Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann, integrano la sezione dedicata ai primi piatti con la preparazione dei sughi fondamentali, dal ragù alla bolognese alla salsa puttanesca. Ogni procedura è supportata da una sequenza fotografica dettagliata che illustra le fasi esecutive. Il manuale include inoltre una selezione di abbinamenti enogastronomici calibrata sulle caratteristiche organolettiche di ciascuna salsa, fornendo indicazioni precise per armonizzare la portata con il calice corretto.
Per chi è
Cuochi domestici in cerca di basi tecniche
Appassionati di cucina regionale italiana
Perché è diverso
Il metodo didattico unisce la codifica dei sughi base alla gestione fotografica dei passaggi, evitando la semplice elencazione di ingredienti a favore di una guida visuale completa sulla corretta mantecatura.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788882667443
ISBN-10:8882667448
Titolo:33 x pasta
Autore: Heinrich Gasteiger , Gerhard Wieser , Helmut Bachmann
Editore:Athesia
Data Pubblicazione:2012
Collana:Gustare nelle Dolomiti
Pagine:88
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Cucina: pasta
Tematica :Trentino Alto Adige
Argomenti :Cucina tirolesePasta
