Descrizione
English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi.
Il sego di bue, il pudding di Natale cotto a vapore e la crema al burro definiscono il perimetro gustativo di una tradizione dolciaria spesso fraintesa.
Stefano Arturi esamina la concretezza della pasticceria doltremanica, superando il pregiudizio che la vorrebbe priva di raffinatezza. Il volume raccoglie ricette storiche di dolci inglesi, contestualizzando preparazioni iconiche come i pudding al forno, le torte lievitate e i biscotti da tè, legandole alle materie prime del territorio britannico. L'autore analizza l'evoluzione di queste preparazioni, soffermandosi sulle tecniche di cottura e sull'impiego dei grassi tipici che caratterizzano la consistenza unica di ogni dolce. Il percorso si snoda tra i classici da ricorrenza e la biscotteria quotidiana, offrendo uno sguardo documentato sulle usanze che regolano il cerimoniale del dessert inglese.
Per chi è
Appassionati di cucina internazionale ed etnica
Lettori interessati alla storia della pasticceria anglosassone
Perché è diverso
L'approccio supera il ricettario standard collegando sistematicamente la preparazione tecnica dei dolci alla specifica eredità culturale e storica delle materie prime britanniche.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886988643
ISBN-10:8886988648
Titolo:English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi
Autore: Stefano Arturi
Editore:Guido Tommasi Editore-Datanova
Data Pubblicazione:2005
Pagine:250
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Argomenti :Cucina ingleseDolci
