Descrizione
Lo zafferano di San Gavino Monreale. Ediz. illustrata. Lo zafferano è una delle colture più antiche della Sardegna; spezia preziosa importata nell'isola sin dall'epoca romana. Preziosa lo è in molti sensi: in primo luogo per l'impegno che richiede la sua coltivazione ed estrazione, mantenute immutate nei secoli e basate su un significativo utilizzo di manodopera specializzata e su una perizia antica, che individua in questa coltivazione un tratto distintivo della comunità. La produzione dello zafferano, dalla coltivazione alla raccolta, dall'estrazione all'essiccazione, è infatti un importante momento culturale e di totale coinvolgimento sociale. Il volume ripercorre la storia della coltura dello zafferano in Sardegna dal tempo dei Fenici ai giorni nostri, ricostruisce il sistema tradizionale di coltivazione della spezia, dalla preparazione del terreno alla conservazione finale, passando per la fasi della raccolta, la mondatura e l'essiccazione. È inoltre arricchito da una raccolta di aneddoti legati alla lavorazione della spezia e da una sezione dedicata alla gastronomia, con 35 ricette tradizionali della cucina sangavinese.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788884673473
ISBN-10:888467347X
Titolo:Lo zafferano di San Gavino Monreale. Ediz. illustrata
Autore: Antonio Casti
Editore:CUEC Editrice
Data Pubblicazione:2006
Collana:Opere varie
Pagine:110
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: erbe e spezie
Tematica :Sardegna
Argomento :Zafferano
