Descrizione
Economia e organizzazione delle filiere agroalimentari. La filiera dell'olio di oliva di qualità. L'obiettivo di questo libro è di riaffermare la metodologia di approccio al sistema agroalimentare basata sull'analisi di filiera e di descriverne contemporaneamente le regole "econometrico-organizzative", le politiche, le prassi e gli attori reali che operano sul campo. La filiera è uno strumento necessario per capire, analizzare e quantificare i costi ed i benefici di tutti i singoli stakeholders che ne fanno parte (agricoltori in primis). Il sistema agroalimentare costituisce il mondo delle regole che determina le posizioni dominanti all'interno delle varie filiere, la redistribuzione dei "pesi" organizzativi dei singoli attori ed il ruolo svolto dall'ambiente esogeno, soprattutto a livello territoriale (locale).
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788846464378
ISBN-10:8846464370
Titolo:Economia e organizzazione delle filiere agroalimentari. La filiera dell'olio di oliva di qualità
Autore: Contò F. (cur.)
Editore:Franco Angeli
Data Pubblicazione:2005
Collana:Economia - Ricerche
Pagine:864
Genere:economia
Classificazione:Industrie alimentari e affini
