Descrizione
L'acqua in tavola. Caratteristiche, produzioni, consumi, controlli e legislazione vigente per le acque potabili, le minerali naturali, le acque di sorgente.... Il presente volume intende fornire al consumatore un'ampia panoramica sull'acqua in tavola, ovvero l'acqua che beviamo e utilizziamo per cucinare. L'acqua ad uso alimentare può essere "non trattata", come l'acqua minerale naturale e di sorgente, o "trattata", come "l'acqua del rubinetto" distribuita dagli acquedotti, e l'acqua purificata, distribuita in boccioni o servita sfusa nei ristoranti. Questo libro illustra le principali caratteristiche delle diverse tipologie di acqua, le tecniche di produzione, gli aspetti economici e gli effetti sulla salute. In particolare è effettuata un'analisi comparativa delle diverse acque dal punto di vista economico e qualitativo.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788846464286
ISBN-10:8846464281
Titolo:L'acqua in tavola. Caratteristiche, produzioni, consumi, controlli e legislazione vigente per le acque potabili, le minerali naturali, le acque di sorgente...
Autore: Temporelli G. (cur.) , Cassinelli N. (cur.)
Editore:Franco Angeli
Data Pubblicazione:2005
Collana:Economia e politica industriale
Pagine:240
Genere:ingegneria e attivita affini
Classificazione:Ingegneria idraulica
Argomento :Acque
