Descrizione
Salumi e vini. Ediz. a colori. Il tema degli abbinamenti è sempre di crescente interesse. Questa volta il nostro team di esperti ha preso in esame le grandi possibilità offerte da cento salumi tipici, dalla bresaola valtellinese alla 'nduia calabrese. Per ognuno, Davide Di Corato fornisce una scheda dettagliata che comprende informazioni sui metodi di produzione, ingredienti, additivi, periodo di maturazione e stagionatura, oltre a note storiche ed aneddotiche. Giuseppe Vaccarini propone una selezione di due o tre vini in abbinamento ad ogni salume e spiega anche i parametri usati per operare le sue scelte. Utili capitoli introduttivi forniscono anche informazioni aggiornatissime sulle D.O.C., consigli essenziali per l'acquisto, la conservazione e il modo di servire i salumi.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174206
ISBN-10:8886174209
Titolo:Salumi e vini. Ediz. a colori
Autore: Di Corato Davide , Giuseppe Vaccarini
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:2001
Pagine:240
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Vini
Argomenti :SalumiVini
